35 g de levain chef frais et vivant (levain mère), issu de notre propre production en Suisse. Avec un court guide de démarrage et envoi en Courrier A. De quoi cuire votre propre pain au levain, encore et encore, avec des levures sauvages et des bactéries lactiques plutôt que de la levure industrielle.
Pourquoi ce levain chef
Ce que vous recevez vraiment
Vivant et authentique.
Levures sauvages et bactéries lactiques actives en symbiose. Pas de levure industrielle standardisée sortie du rayon.
Un seul achat, du pain pour toujours.
Le levain chef ne cesse de croître. Une seule portion vous fournit du levain pendant des mois et des années.
Direct du producteur.
Produit frais sur commande. Vous achetez directement au producteur, sans intermédiaire.
Garantie de réussite.
Si votre levain chef ne démarre pas, nous le remplaçons. Gratuitement.
Fermentation naturelle
12à24
heures de maturation pour votre pâte avec une fermentation longue et naturelle. Levures sauvages et bactéries lactiques travaillent en symbiose, pour un arôme et une digestibilité que la levure industrielle n’atteint jamais en une heure.
Produit frais et avec soin en Suisse.
En un coup d’œil
Les détails
Contenu
35 g de levain chef frais
Culture
Levures sauvages et bactéries lactiques, vivantes
Aussi appelé
Levain, levain mère, levain naturel, starter
Cultures vivantes
Levures sauvages et bactéries lactiques en symbiose
Rendement
Suffit pour votre première miche, continue de croître à chaque rafraîchi
Origine
De notre propre production en Suisse
Production
Produit frais sur commande en Suisse
Expédition
Sous 1 à 2 jours ouvrables
Livraison
En Courrier A, en général 1 à 2 jours ouvrables
Frais de port
Compris, livraison en Suisse
Paiement
TWINT, carte de crédit, Apple Pay, Google Pay, PayPal ou Klarna, en toute sécurité via Stripe
Garantie
Garantie de réussite comprise
Vivant plutôt qu’industriel
Un vrai levain plutôt que de la levure industrielle
Un pain à la levure industrielle pure lève vite, mais reste plat en arôme. Un levain chef vivant est toute une symbiose de levures sauvages et de bactéries lactiques, qui donne à votre pain du caractère, de la croûte et une acidité naturelle.
4,7 sur 5 d’après 63 avis de clientes et clients vérifiés.
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Hat alles super geklappt. Das Anstellgut lebt wunderbar. Auch das erste Sauerteigbrot hat tiptop funktioniert mit der Anleitung.
Lukas, Zürich
nach 2 bis 3 Fütterungen mit Dinkelvollkornmehl, habe ich ein Dinkelvollkornbrot gemacht, habe kein Unterschied zu dem was ich vom Beck gekauft habe gemerkt.
Fazit, Ergebnis Top
anschliessend habe ich das Anstellgut geteilt und einer mit Roggenvollkornmehl gefüttert und bei diesem merkt man ein wahrer Unterschied beim wachsen.
Werner
Schnelle Lieferung und der Starter kam in sehr gutem Zustand an. Er war direkt sehr aktiv und schaffte beim ersten Ansatz gleich eine Verdreifachung seines Volumens bei 27°C Temperatur. Top Qualität und Service!
Rolf, SG
Hat alles super geklappt, Starter ist einen Tag nach Versand angekommen und ist aktiv.
Micaela, Basel-Landschaft
nach zahlreichen Versuchen hab ich es selbst nicht geschafft einen Sauerteigstarter hinzubekommen .
Danke dem bestellten"Sauerteig Starter" - hab ich nun schon mein 2. Sauerteigbrot gebacken ...
cine, Graubünden
Sehr netter Kontakt und schnelle Lieferung und superguter Sauerteig.. zwei Tage später haben wir schon leckeres Brot gebacken. Und der nächste Teig wartet gerade aufs Backen.
Waltraud, Vaduz Liechtenstein
Autres avis sans commentaire
Bojan
Conny, Nidwalden
Christiane
Erwin
christoph
Peter
Christian
Stephanie
Simona
Kristina, Bern
Alexander, ZH
Sibylle
Johanna
Valerie, Zürich
Le fondateur
« Je cultive notre levain chef avec soin, tout frais, en Suisse. Je me porte garant, en mon nom, de la qualité de chaque livraison. »
Alessandro Parini· Fondateur et artisan du levain
Bon à savoir
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un levain chef, exactement ?+
Un levain chef, aussi appelé levain mère, est une culture vivante de levures sauvages et de bactéries lactiques. Avec lui, vous faites lever votre pain sans aucune levure industrielle et cuisez un pain au levain aromatique, à l’acidité naturelle. Rafraîchi avec de la farine et de l’eau, le levain chef vit pratiquement sans fin.
Combien de pain puis-je faire avec 35 g ?+
Avec 35 g de levain chef, vous faites un rafraîchi et avez rapidement assez de levain pour votre première miche. Comme le levain chef croît à chaque rafraîchi, vous cuisez ensuite aussi souvent que vous le souhaitez, sans jamais devoir en racheter.
De quelle farine ai-je besoin pour démarrer ?+
De préférence de la farine de seigle ou de blé. La farine de seigle (type 1150) rend le levain chef particulièrement vigoureux, la farine de blé blanche (type 550) donne un arôme plus doux, la farine complète apporte un surcroît d’élan. On ajoute l’eau dans un rapport de 1:1, et c’est parti.
Où acheter un vrai levain chef en Suisse ?+
Directement ici, chez nous. Nous cultivons le levain chef vivant tout frais dans notre propre production et l’envoyons en Courrier A dans toute la Suisse, livraison comprise. Vous achetez ainsi un véritable levain chef directement au producteur, sans intermédiaire et sans long transport.
Comment le levain chef est-il expédié ?+
Nous l’expédions fraîchement emballé en Courrier A dans toute la Suisse, la livraison est comprise dans le prix. Nous expédions sous 1 à 2 jours ouvrables, puis le levain chef arrive en général dans votre boîte aux lettres sous 1 à 2 jours ouvrables. Comme nous travaillons avec des cultures vivantes, nous produisons frais sur commande plusieurs fois par semaine.
Comment puis-je payer ?+
Vous payez directement lors de l’achat, comme vous le souhaitez : avec TWINT, carte de crédit, Apple Pay, Google Pay, PayPal ou Klarna. Le paiement passe en toute sécurité par Stripe, vos données de paiement sont traitées uniquement par Stripe et ne transitent jamais par notre serveur.
Et si le levain chef ne démarre pas ?+
Dans ce cas, notre garantie de réussite s’applique et nous remplaçons gratuitement votre levain chef. Contactez-nous simplement dans les 14 jours suivant la réception, une photo du levain chef suffit comme preuve, et nous vous envoyons gratuitement un remplacement en Courrier A.
Faut-il de l’expérience ?+
Non. Le guide joint vous accompagne pas à pas dans le premier rafraîchi et votre premier pain. Vous trouverez plus de détails dans notre guide complet en ligne.
Prêt pour un vrai levain de Suisse ?
Une portion, de la réserve à l’infini. Achat en ligne sécurisé, produit frais et livré directement chez vous.
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