Häufige Fragen
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Was ist ein Sauerteigstarter?
Ein Sauerteigstarter, auch Anstellgut oder Mutterteig genannt, ist eine lebendige Gemeinschaft aus wilden Hefen und Milchsäurebakterien in Symbiose. Mischst du ihn mit Mehl und Wasser, versäuert er den Teig auf natürliche Weise und bringt ihn zum Gehen. Der Starter verbraucht sich nicht, sondern wächst mit jedem Füttern weiter.
Wie viel kostet der Sauerteigstarter bei euch?
Eine Portion mit 35 g frischem, lebendigem Sauerteigstarter kostet CHF 13.90, inklusive kurzer Anleitung und Versand per A-Post innerhalb der Schweiz. Im Verschenk-Set erhältst du 2 × 35 g für CHF 17.90.
Wie kaufe und bezahle ich?
Du wählst auf der Produktseite die gewünschte Variante und bezahlst sicher online, mit TWINT, Kreditkarte, Apple Pay, Google Pay, PayPal oder Klarna. Deine Zahlungsdaten verarbeitet ausschliesslich Stripe, sie kommen nie auf unseren Server. Danach produzieren wir frisch und verschicken per A-Post.
Wie wird der Sauerteigstarter verschickt, und kommt er lebendig an?
Wir verschicken frisch angesetzt per A-Post in die ganze Schweiz, der Versand ist im Preis inbegriffen. In der Regel ist der Starter innert 1 bis 2 Werktagen bei dir im Briefkasten. Da wir mit einer lebenden Kultur arbeiten, produzieren wir mehrmals pro Woche frisch auf Bestellung, damit er aktiv und triebstark bei dir ankommt.
Wie füttere ich meinen Sauerteigstarter?
Vermische den Starter im gleichen Verhältnis mit frischem Mehl und Wasser, zum Beispiel je 50 g, und lass ihn zugedeckt bei Raumtemperatur stehen, bis er sich sichtbar vergrössert und Blasen wirft. So wird aus 35 g mit der Zeit beliebig viel Anstellgut für dein nächstes Brot.
Welches Mehl eignet sich für den Sauerteig?
Am besten startest du mit Roggenmehl, es enthält viele natürliche Hefen und Bakterien und macht den Starter besonders robust. Weizen- oder Vollkornmehl funktionieren ebenfalls gut. Wichtiger als die Mehlsorte ist die Regelmässigkeit beim Füttern.
Wie lange hält der Sauerteigstarter?
Bei regelmässigem Füttern lebt dein Starter unbegrenzt weiter, viele Anstellgute sind Jahrzehnte alt. Für eine Pause stellst du ihn frisch gefüttert in den Kühlschrank; dort hält er sich problemlos ein bis zwei Wochen, bevor du ihn wieder auffrischen solltest.
Ist Sauerteigbrot bekömmlicher als Brot mit Industriehefe?
Die lange, natürliche Gärung mit wilden Hefen und Milchsäurebakterien baut Bestandteile im Mehl ab und macht das Brot besonders aromatisch und bekömmlich, ganz ohne Industriehefe-Aroma. Gesundheitsbezogene Versprechen machen wir bewusst keine.
Was ist die Gelingt-Garantie?
Sollte dein Starter einmal nicht anspringen, ersetzen wir ihn kostenlos. Melde dich innert 14 Tagen nach Erhalt bei uns, ein Foto genügt als Nachweis, und wir senden dir kostenlos Ersatz per A-Post.
Kann ich den Sauerteigstarter zurückgeben?
Eine lebende Kultur ist ein verderbliches Naturprodukt, darum können wir sie nicht zurücknehmen, wenn du es dir anders überlegst. In der Schweiz besteht bei Online-Käufen ohnehin kein gesetzliches Widerrufsrecht. Kommt deine Sendung aber beschädigt an oder springt der Starter nicht an, ersetzen wir ihn kostenlos. Melde dich innert 14 Tagen, ein Foto genügt.
Kann ich den Sauerteigstarter verschenken?
Ja, sehr gerne, dafür gibt es unser Verschenk-Set mit 2 × 35 g. Der Starter kommt mit einer kurzen Anleitung, sodass auch Anfängerinnen und Anfänger direkt loslegen können.
Was kann ich neben Brot noch zu Hause fermentieren?
Einiges. Ein naheliegender nächster Schritt neben dem Sauerteig ist Milchkefir, ein erfrischendes, leicht prickelndes Fermentgetränk aus lebendigen Kefirknollen. Beides lebt vom gleichen Prinzip, einer lebendigen Kultur, die du regelmässig fütterst und pflegst. Lebendige Milchkefirknollen aus der Schweiz bekommst du in unserem Schwesterladen. Zu den Milchkefirknollen auf kefirschweiz.ch